오늘날 계란 30년 전 보다 영양학적으로 더 훌륭

오늘 날 시장에서 판매되고 있는 계란이 30년 전 계란 보다 비타민 함량은 70% 이상 높고 셀레늄 함량은 2배 많은 것으로 나타났다.

26일 영국 Foodcomp project consortium1 의 발표 자료를 인용한 메디컬투데이에 의하면 오늘날의 계란이 이전 조사에서 나타난 것 보다 지방 함량은 20% 적고 포화지방 역시 20% 이상 적고 칼로리는 13% 가량 적으며 콜레스테롤 역시 10% 낮은 것으로 나타났다. 

연구결과 중간 사이즈 계란은 이전 연구에서는 78 칼로리를 함유하고 있고 커다란 계란은 91 칼로리를 함유한다고 나왔지만 이번 연구에서는 각각 66 칼로리와 77 칼로리를 함유하고 있는 것으로 나타났다. 한편 이번 연구는 1980년에 진행된 계란의 영양학적 성분 분석에 이은 최초의 업그레이드 연구이다. 

유로저널 웰빙부