Spaghetti Alle Vongole col Pomodorino - 체리 토마토와 대합조개의 스파게티

   지식이 마치 잘 부풀린 고무 풍선처럼 잔뜩 팽배해진 시대에 우리는 살고 있다. 계속되는 일상의 삶은 무엇을 받아들여야 좋을까, 어떻게 살아야 할까를 끝없이 고민하고 스스로에게 질문하게 된다. 복잡화되고 고도화된 지식, 편리성과 기계화의 발달이 우리 삶의 원초적인 문제를 전혀 해결할 수 없다는 것을 우리는 직시해야만 한다.  세상의 지식은 많지만 참다운 지혜가 부족해지는 시대에 우리는 살고 있기 때문이다.

  인간의 삶과 죽음, 즉 과거, 현재, 미래를 해결할 수 있는 지혜, 이것의 해결책은 무엇이며, 어디로부터 얻을 것인가. 이는 근본적으로 하나님을 바르게 아는 데서부터 비롯된다.
이 참다운 지혜의 열쇠는 인류의 죄를 대속하신 예수 그리스도의 십자가의 사랑에 있음을 성경은 강조한다.


자, 그러면 오늘도 즐거운
요리에로의 여행을 함께
떠나보자!!

  오늘 소개하는 스파게티 요리는 쉬우면서도 해물 맛의 진미를 살아있게 낼 수 있는 좋은 요리법이다. 아울러 나폴리 사람들의 즐거운 풍미가 겻들여 있음도 살짝 느낄 수 있을 것 같다. 개인 적인 취향에 따라 스파게티 대신 Vemicelli 나 Linguini 같은 파스타를 사용할 수도 있는데, 일반적으로 이 스파게티 요리법은 크게 2가지로 분류한다. 즉, 재료에 토마토를 추가하느냐 않느냐에 따라 이름이 조금씩 달라지는데, Spaghetti alle Vongole in Bianco라 하면 토마토 없이 White Sauce로 조리하는 것을 뜻하고    Spaghetti alle Vongole col Pomodorino라 하면 방울 토마토 즉, Cherry Tomato를 추가하여 조리하는 것을 의미하게 된다. 이들 이름만이라도 기억해 두면 레스토랑에 갔을 때 취향에 따라 부담 없이 주문할 수 있어 더 즐거운 한때의 식사가 될 수 있겠다.

** (참고)
Linguini ? 단면이 타원형으로 된 납작한 국수 모양의 파스타.
Vermicelli ?일반 Spaghetti 보다 조금 가느다란 파스타.

A. Spaghetti Alle Vongole col Pomodorino
(체리 토마토와 대합조개의 스파게티)



준비물(4인분)
1.        Spaghetti- 약 500g
2.        Clams- 대합 조개, 작은 것으로 약 500g. 깨끗이 손질한다.
3.        Cherry Tomato- 약 200g
** 이 토마토가 준비가 안되었다면일반 캔에 담겨진 Chopped Tomato를 대신 사용한다.
    4. Chilli Powder 혹은 고추- 약간
5.        Olive Oil- 약 3-4큰 스푼
6.        Onion- 중간 크기 1개, 작게 다진다.
7.        마늘- 2쪽, 잘게 다짐.
8.        White Wine- 약 4큰 스푼 정도.
9.        Parsley- 다진 것, 2큰 스푼.

      
만드는 법

1.        Clam은 장식용으로 껍질 째 몇 개만 남겨 두고 나머지는 살 부분만 발라내어 작게 자른다.
2.        커다란 팬에 올리브오일과 함께 다진 양파와 마늘을 넣고 약 2-3분 볶은 뒤, 약간의 Chilli powder나 다진 고추를 추가하여 1분간 볶는다. 여기에 토마토와 White wine, Seasoning(Salt & Black Pepper)을 넣고 약한 불에서 진하게 될 때까지 약 12-14분 정도 끓인다.
3.        그 동안에 스파게티를 약간의 소금을 넣은 물에 약 8-10분 정도 끓여 익힌다. 스파게티를 채에 잘 걸러낸 후, 서로 들러 붙지 않게 약간의 올리브 오일과 혼합한다.
4.         2번의 소스가 어느 정도 끓었을 때 준비한 Clam과 다진 파슬리를 넣고 약 2분 정도 익힌다. 이때 Clam을 너무 익히면 단단해지므로 유의하도록 한다. 최종적으로 Seasoning을 추가하여 간을 조절한다.
스파게티를 각 접시에 나누어 담고 소스를 적당량씩 그 위에 얹도록 한다. 껍질 째 익힌 Clam을 장식으로 한 개씩 소스 위에 올리고 다진 파슬리를 살짝 뿌린 후 서브하도록 한다.  
B. Spaghetti Alle Vongole in Bianco
(화이트 소스, 대합조개의 스파게티)

  ** 준비물은 위와 같은 내용으로 하되 토마토를 제외한다. 만드는 법 역시 위와 같은 순서를 따르되 토마토가 제외되므로 이에 관계된 순서에서는 조리 시간을 약간 줄이도록 한다.    

다음 시간 역시 계속하여 쉽고도 맛있게 준비할 수 있는 Pasta Dish의 종류들을 계속하여 소개하기로 한다.