신화의 와인에서 와인의 신화를 꿈꾸는 그리스 와인

신화의 와인에서 와인의 신화를 꿈꾸는 그리스 와인

그리스. 신화, 철학, 올림픽, 그리고 알칼리성 이온 음료가 마시고픈 아름다운 블루 & 화이트의 섬 산토리니의 이미지가 떠오를 것이다. 그런데 이 신화의 나라에서 만든 와인을 마셔본 사람이 얼마나 될까? 그리스에서 와인도 만드냐고 묻는 사람이 많을 텐데, 만든다. 그것도 5천 년 전부터. 하지만 한국은 물론 전 세계 와인 시장에서 그리스 와인은 잊혔다. 그런 신화의 와인이 긴 겨울잠에서 깨어나 기지개를 켜고 있다.

사진1. 이것이 그리스 와인 !  

6월 15일과 17일, 그리스 무역 투자 공사인 그리스 엔터프라이즈와 주한 그리스 대사관이 주최하고 와인21닷컴이 주관한 ‘그리스 와인 데이(Greek Wine Day)’가 서울 플라자 호텔과 부산 파크 하얏트에서 열렸다. 필자는 15일 서울 행사에 참석했는데, 이번 행사에는 전문인 시음회와 함께 그리스 와인 마스터 클래스가 열렸다. 올해 필자가 참석한 마스터 클래스 중 가장 알찬 순서 중 하나였다.

사진2. 참석 경쟁이 치열했던 마스터 클래스 현장

사진 제공 : Wine21.com

세계 최고의 와인 전문가인 마스터 오브 와인(Master of Wine), 콘스탄티노스 라자라키스(Konstantinos Lazarakis) 씨가 진행한 이번 마스터 클래스는 11종류의 와인을 시음하며 그리스 와인의 전반적 특성, 지역과 토착 품종, 과거 그리스 와인이 겪었던 어려움, 그리고 오늘날 달라진 환경 등에 대해서 알아갔다. 과연 와인 마스터는 와인에 대한 지식은 기본이고, 유머러스하면서도 명쾌한 스피치 능력도 돋보였다. 그의 목소리를 통해 그리스 와인을 발견해 보자.

사진3. 마스터 오브 와인(Master of Wine), 콘스탄티노스 라자라키스(Konstantinos Lazarakis)

사진 제공 : Wine21.com

5천년의 역사를 지닌 그리스 와인은 그 긴 역사만큼이나 매력적이다. 그런데 세계 시장에서 어려움을 겪고 있는 이유가 뭘까? 라자라키스 씨는 너무나 다양한 품종과 어려운 발음에서 그 첫 번째 원인을 찾고 있다. 그리스에는 카베르네 소비뇽, 피노 누아, 샤르도네 등 흔히 볼 수 있는 ‘국제품종’ 외에 약 400 여종 이상의 토착 품종이 있다고 한다. 그리고 지금도 계속 발견되고 있다고 하니 가히 포도 품종의 ‘쥐라기 공원’이라 할만하다. 

다양함이야 말로 와인이 가진 가장 큰 매력이다. 하지만 너무 다양하면 선택장애를 일으킨다. 400 여 종이라면 후자의 경우에 가까울 것이다. 게다가 그리스어 발음은 쉬운 상대가 아니다. 카잔차키스, 카라구니스, 앙겔로플로스…. 이 어려운 이름은 포도 품종이 아니라 필자가 좋아하는 그리스 작가, 축구선수, 영화감독의 이름이다. 그리스는 모든 이름이 어려운 듯한데, 포도 품종은 더 심하다. 카베르네 소비뇽도 이제야 슬슬 익숙해지고 있는데 아기오르기티코, 씨노마브로, 모스코필레로 등 입에 익지 않은 그리스 발음은 소비자의 선택을 끌어내기 여간 어려운 것이 아니다. “아이고! 복잡해라. 난 그냥 ‘까쇼’ 마실래~” 이런 반응이 일반적이다.

그리고 두 번째 이유는 생산량과 트렌드다. 그리스 전체 와인 생산량은 프랑스의 보르도 한 지역 생산량보다 적다. 그리고 그 적은 생산량 중 약 3%만 수출하니, 웬만큼 다양한 와인 리스트를 갖춘 곳이 아니라면 그리스 와인을 찾아보기 힘들 것이다. 게다가 이렇게 수출한 와인이 지금까지 세계 와인 시장을 지배하던 트렌드와 잘 맞지 않았다. 지금까지 ‘먹히던’ 와인은 14도 이상의 높은 알코올, 진하고 묵직한 바디감, 강한 오크 터치 등 이른바 ‘파커 스타일’이었다. 세계에서 가장 유명한 와인 평론가 ‘로버트 파커’가 이런 와인에 높은 점수를 주면서 너도나도 유사한 와인을 만들다 보니 어느 나라에서나 비슷한 맛의 와인이 시장을 점령했다. 

그런데 그리스는 이런 획일화에 따르지 않는 가볍고 상큼한 와인을 만들다 보니 자연스레 주류 시장과 멀어졌다. 하지만 유행이란 돌고 도는 법. 어디서나 똑같은 맛이 나는 ‘와인 맥도널드화(化)’에 지친 평론가와 마니아들은 다양한 품종으로 각각의 땅이 가진 특성을 잘 드러내는 와인으로 눈을 돌렸고, 그리스 와인은 그들의 취향을 저격하기에 충분했다.

사진4. 강의 후 이날 준비한 그리스 와인과 어울리는 식사가 마련되어 음식과의 페어링도 느껴볼 수 있었다.

사진 제공 : Wine21.com

이날 마스터 클래스에는 총 11종의 와인을 선보였는데 국내 수입이 시급한 몇 종류만 소개하겠다. 첫 번째 주자는 도멘 시갈라스 ‘카바리에로스’다. 도멘 시갈라스는 산토리니 섬의 맹주로 ‘아씨르티코’ 품종을 사용한 화이트 와인으로 유명하다. 아씨르티코는 높은 산도와 정제된 과실향, 묵직한 보디감과 높은 알코올로 장기숙성도 가능한 와인을 만든다. 라자라키스 씨는 고급 아씨르티코는 높은 수준의 프랑스 샤블리와 비교할만한데, 가격은 훨씬 저렴하다고 설명한다. 5년 전 산토리니를 방문했을 때 아씨르티코를 맛보고 ‘나쁘지 않다.’라고 생각했는데, 시갈라스의 작품은 정말 훌륭했다. 특히, 알코올 도수가 15도에 이르지만 입에서는 전혀 느껴지지 않았던 완성도가 인상적이었다.

레드 와인 중에는 ‘씨노마브로’ 품종이 눈에 들어왔다. 레드는 물론 로제, 스파클링, 세미-드라이 까지 만들 수 있는 이 품종은 옅은 장미색, 붉은 과실과 허브 향, 높은 산도, 탄탄한 타닌을 지니고 있다. 이 캐릭터는 그 유명한 이탈리아 피에몬테의 자랑, 네비올로 품종과 무척 닮았다. 실제로 라자라키스 씨 자신의 경우, 톱 클래스 씨노마브로와 최고급 바롤로를 블라인드 테이스팅할 기회가 있었는데, 자기 실력으로는(MW이 이런 말 하는 것은 좀 반칙인 듯) 구분할 수 없었다고 한다. 하지만 씨노마브로의 가격은 바롤로와 비교가 되지 않게 싸다는 점도 놓치지 않았다. 그리스 와인은 ‘기승전 가성비’라는 점에 강의 방점을 찍은 것 같았다.

사진5. 전문인 테이스팅 현장에서도 열기가 대단했다

사진 제공 : Wine21.com

마스터 클래스가 끝난 후 테이스팅 장에서는 더 많은 종류의 그리스 와인이 준비되었는데, 이 특별한 와인을 맛보려는 사람들로 가득 찼다. 분명 익숙하지 않은 이름과 품종으로 인해 적응에는 시간이 조금 걸릴 수 있다. 하지만 맛있고 그 맛에 비해 값이 합리적인 것은 분명하다. 조만간 이 신화의 와인이 와인의 신화로 다시 태어나는 날이 머지않으리라 예상해본다.