10대 슈퍼푸드 중 1위로 선정된 김치,6가지 웰빙 효과 검증되어

10대 슈퍼푸드 중 1위로 선정된 김치,6가지 웰빙 효과 검증되어

* 美영양사,김치ㆍ씨앗류ㆍ블루베리ㆍ아보카도 등 10대 슈퍼푸드로 선정 

* 항염증 효과, 동맥경화 예방, 콜레스테롤과 혈당 조절, 대장암 등 암세포 성장 억제에 기여

미국의 등록 영양사들이 김치가 프로바이오틱스와 항산화 성분이 풍부하고, 항암 효과와 다양한 건강상의 이점이 있다면서 김치를 2023년 10대 슈퍼푸드 중 1위로 선정했다.

미국의 등록 영양사가 김치 등 발효식품 외에 슈퍼푸드 베스트 10으로 선정한 식품은 치아ㆍ헴프 등 씨앗류(2위), 블루베리, 아보카도, 피스타치오ㆍ아몬드ㆍ호두 등 견과류, 시금치는 잎이 푸른 채소, 김ㆍ미역ㆍ다시마 등 해조류, 녹차, 카무트ㆍ퀴노아ㆍ아마란스 등 고대 곡류(ancient grains), 비낙농 우유(non-dairy milks)였다. 

또한, 다른 연구 발표에서는 한국 대표 발효식품인 김치가 항(抗)염증 효과를 비롯해  동맥경화 예방, 암과 관련된 악액질 개선, 콜레스테롤과 혈당 조절, 면역력 강화, 아토피성 피부염 예방 등 다양한 건강상의 이점을 가진 것으로 평가됐다.

미국의 영향력 있는 영양 전문가 커뮤니티인 ‘오늘의 영양사’가 등록 영양사(RDN) 757명을 대상으로 수행한 연례 ’영양학 트렌드 설문 조사에서 10대 슈퍼푸드 중 1위로 김치를 비롯한 요구르트ㆍ콤부차ㆍ절인 채소 등 발효식품을 꼽았다. 

설문 조사에 참여한 미국 등록 영양사는 한국을 대표하는 식품인 김치가 프로바이오틱스(유산균)이면서 항산화 성분이 풍부하다는 점을 높이 샀다. 

프랑스 몽펠리에 대학 장 부스케 명예교수 공동 연구팀이 밝힌 연구 내용도 미국의 영양사가 김치를 슈퍼푸드이자 미래 식품으로 선정한 이유 중 하나였다.

김치 등 발효식품이 젊은 사람의 불안과 탈모를 개선하고 면역력 강화와 장 건강을 돕는 식품으로 꼽혔다. 

한편 김치에서 발견되는 다양한 성분과 화합물이 건강상의 이점을 제공한다. 비타민ㆍ미네랄ㆍ식이섬유ㆍ프로바이오틱스ㆍ캡사이신ㆍ진저롤ㆍ엽록소 등이 김치에 든 소중한 웰빙 성분이다. 

 '김치',  6가지 웰빙 효과 검증되어 

 김치를 많이 섭취하면 김치를 전혀 또는 적게 섭취하는 사람보다 체지방ㆍ콜레스테롤ㆍ공복 혈당ㆍ혈중 지방 수치가 낮은 것으로 나타났다. 김치를 많이 섭취한 그룹의 평균 공복 혈당은 김치 섭취 전 80.7㎎/㎗에서 75.1㎎/㎗로 감소했다. 

김치 섭취는 피부 건강ㆍ수축기 혈압(최대 혈압)ㆍ체질량 지수(BMI, 비만의 척도) 개선도 도왔다. 

한국한의학연구원 한의과학연구부 이명수 책임연구원팀이 김치 관련 다수의 연구논문(연구참여자 608명을 대상으로 수행한 11건의 무작위 대조 시험 포함)을 검토한 결과, 일반 김치, 유산균(락토바실러스 플란타룸)을 첨가한 김치, 유산균(락토바실러스 플란타룸)과 겨우살이 추출물을 첨가한 기능성 김치를 먹으면 복통ㆍ복부 팽만ㆍ불완전 배변 등 과민성 대장증후군(IBS) 증상이 가벼워지는 것도 확인됐다.

이 연구에서 발효 김치를 섭취하면 장내 유해 세균(클로스트리듐ㆍ리스테리아ㆍ엔테로박터ㆍ쉬겔라 등)의 비율이 감소하는 것으로 밝혀졌다. 발효 김치의 섭취는 당화혈색소ㆍ인슐린 저항성ㆍ공복 혈당 등 당뇨병 전(前) 단계 관련 지표도 호전시켰다. 

일부 연구에선 김치 섭취가 폐암ㆍ위암ㆍ대장암ㆍ유방암ㆍ간암ㆍ자궁암에서 암세포 성장 억제를 돕는 것으로 드러났다. 

이 박사팀은 논문에서 “전반적으로 발효 김치 섭취가 혈당 등 당뇨병 전단계의 각종 지표를 개선할 뿐 아니라, 총콜레스테롤 수치ㆍLDL 콜레스테롤 수치ㆍ혈중 중성지방 수치ㆍ수축기 혈압 등을 개선하는 데 기여했다”며 “IBS 증상을 완화하고 다양한 암에서 암세포 성장을 억제하는 것과도 관련이 있다”고 지적했다. 

한편, 김치에서 발견되는 다양한 성분과 화합물이 건강상의 이점을 제공한다. 비타민ㆍ미네랄ㆍ식이섬유ㆍ프로바이오틱스ㆍ캡사이신ㆍ진저롤ㆍ엽록소 등이 김치에 든 소중한 웰빙 성분이다.

김치는 국내에서 거의 모든 식사와 함께 섭취되며, 성인은 하루에 50∼200g의 김치를 먹는다. 김치 종주국으로서 김치의 효능을 전 세계에 널리 알리기 위해 세계 유일의 김치 전문 연구기관인 세계김치연구소는 올해 2기 글로벌 김치 앰배서더를 선정할 계획이다.

한국 유로저널 김용대 의학전문 기자 ydkim@theeurojournal.com