달걀,식중독에 취약해 요리 시 주의 필요해

달걀,식중독에 취약해 요리 시 주의 필요해

우리 식탁에 자주 오르는 다양한 달걀 요리지만 달걀은 살모넬라균 때문에 식중독에 취약하기 때문에 많은 주의가 필요하다.

살모넬라는 식중독 원인균으로 닭의 분변에서 묻어 달걀 껍질에 붙을 수 있기 때문에 날달걀을 만졌다면 반드시 비누로 손을 씻는 등 위생에 각별히 주의해야 한다. 

달걀 요리 시 우리가 꼭 실천해야 할 수칙을 식품의약품안전처 발표를 인용해 전한다.

1. 달걀 구입 시 포장·표시 확인

2. 달걀 껍질·달걀물 만진 후 비누로 30초 이상 손 씻기

3. 달걀물 묻은 손 다른 식재료 접촉 주의

4. 구입 후 냉장 보관(5℃ 이하)

5. 식재료 닿지 않게 구분 보관

6. 달걀지단 바로 사용·냉장 보관

7. 달걀은 완전히 익혀 먹기(조리 시 75℃, 1분 이상 가열)

8. 조리기구는 세척 후 소독

9. 달걀 보관 용기는 깨끗하게 세척·건조해서 사용

10. 장염 증상이 있다면 조리하지 않기

한국 유로저널 기묭대 의학전문 선임기자

eurojournal03@eknews.net