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건강
2022.11.30 16:09
달걀,식중독에 취약해 요리 시 주의 필요해
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달걀,식중독에 취약해 요리 시 주의 필요해
우리 식탁에 자주 오르는 다양한 달걀 요리지만 달걀은 살모넬라균 때문에 식중독에 취약하기 때문에 많은 주의가 필요하다. 살모넬라는 식중독 원인균으로 닭의 분변에서 묻어 달걀 껍질에 붙을 수 있기 때문에 날달걀을 만졌다면 반드시 비누로 손을 씻는 등 위생에 각별히 주의해야 한다. 달걀 요리 시 우리가 꼭 실천해야 할 수칙을 식품의약품안전처 발표를 인용해 전한다. 1. 달걀 구입 시 포장·표시 확인 2. 달걀 껍질·달걀물 만진 후 비누로 30초 이상 손 씻기 3. 달걀물 묻은 손 다른 식재료 접촉 주의 4. 구입 후 냉장 보관(5℃ 이하) 5. 식재료 닿지 않게 구분 보관 6. 달걀지단 바로 사용·냉장 보관 7. 달걀은 완전히 익혀 먹기(조리 시 75℃, 1분 이상 가열) 8. 조리기구는 세척 후 소독 9. 달걀 보관 용기는 깨끗하게 세척·건조해서 사용 10. 장염 증상이 있다면 조리하지 않기
한국 유로저널 기묭대 의학전문 선임기자 eurojournal03@eknews.net ![]()
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