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1. 개요
3. 화이트 와인 소개 - 또꺼이 와인  가. 소개 ㅇ 헝가리에서는 10세기경부터 포도가 재배되었고, 16세기 중반에 이어 Tokaj지방에서 세계 최초의 귀부 와인이 개발되어 유명해짐. ㅇ 귀부 : '귀하게 썩었다'는 뜻으로 완숙한 포도에 보트리티스 균에 의한 곰팡이가 발생해, 부패하여 당도가 높아지는 것. 귀부가 일어난 포도의 과립은 독특한 향기를 지님. ㅇ 프랑스 루이 14세가 "왕 중의 왕은 나이고, 포도주의 왕은 Tokaj (또꺼이)다"라고 극찬하여 "왕의 와인, 와인의 왕' 으로 더 잘 알려져 있음. 오스트리아 제국의 마리아 테레지아 여왕이 Tokaj 와인을 즐겨 마셨다고 함. 1900년 파리 세계 박람회에서 상을 받은 Tokaj 와인은 날씨가 따뜻한 Tokaj 지방에서 생산하여 달콤한 맛이 특징임. 1~7번까지 있으며 번호가 클수록 당도가 높고 비쌈. 나. 품질등급 ㅇ 또꺼이 써모로드니 (Tokaj Szamorodni) : 보통 품질 (전통적 와인) ㅇ 또꺼이 어쑤 (Tokaj Aszú) : 귀부 병에 걸린 포도를 수확하여 일주일정도 바구니에 보관했다가 당분이 최고조에 달했을 때 그 즙을 받아 발효시켜 만든 와인과 일반 와인을 혼합해서 만듦. 혼합된 와인은 140 리터 나무통에 채워지는데 20리터짜리 푸톤 (Putton, 헝가리어로는 Puttonyos- 포도 수확시, 운반하는 바구니)의 귀부병에 걸린 포도로 만든 와인을 몇 번 섞느냐에 따라 7단계로 나누어짐. - 1푸톤 : 일반 포도로 만든 와인 120리터 + 귀부 병에 걸린 포도 와인 20 리터 혼합 - 3푸톤 - 5푸톤 - 7푸톤 : 귀부 병에 걸린 포도로만 만듦. ㅇ 또꺼이 에센치아 (Tokaj Essencia) ㅇ 또꺼이 에센스 (Tokaj Essence) : 최고등급 품질 4. 레드와인 소개 가. 에그리 비커베르(Egri Bikavér)  ㅇ 부다페스트와 토꺼이 사이에 위치한 Eger 지방에서 생산 ㅇ 황소머리가 그려진 에그리 비커베르(Egri Bikavér)는 황소의 피(Bull's Blood) 라는 별명을 가지고 있음. ㅇ 1552년 터키와의 전쟁 도중 헝가리 군이 레드와인을 마시고 있었고 헝가리 전사들의 지칠 줄 모르는 체력비결이 그들이 마시는 붉은 액체라고 본 터키군은 헝가리 군이 황소 피를 마신다고 보고하면서 이 지방 레드와인은 '황소의피'라는 별명을 갖게 되었고 헝가리 제 2의 와인으로 1980년대부터 육성하고 있음. ㅇ 캬버네, 케크프란코스, 오포르토, 그리고 메를로의 4가지 푸른 포도로 빚어지며 우아한 맛과 빛깔을 자랑함. 나. 빌러니 시클로쉬 (Villany-Siklos)  ㅇ 헝가리의 와인지역 중 가장 남쪽에 위치하는 Villany-Siklos 지역에서 생산 ㅇ 헝가리 내에서도 고품질의 와인 산지로서 최근 많은 주목을 받고 있음. 빌러니 시클로쉬 지역은 수 미터 깊이의 황토와 칼슘 흙의 토양 지질과 지중해성 기후에 의해 포도 재배에 있어서 이상적인 장소로 자리 잡게 됨. ㅇ 색이 진하며 맛은 강력하고 묵직함. 산미와 타닌은 매끈하고 향기는 매우 스파이시함. 5. 와인하우스 소개
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