Cold Cucumber & Prawn Soup

     참신한 인재들의 신선한 작품들을 볼 수 있는 런던의 여러 유명 미술대학 졸업전시회가 지난 달부터 시작하여 한창 무르익게 진행 되어왔다.
  
  저자는 어떠한 전시회보다도 졸업이라는 관문을 앞두고 신선한 열정으로 실험과 모방을 통해 저마다의 도전과 고뇌를 엿보게 하는 대학 졸업 전시회를 즐겨 찾는다.
  
   이들의 작품 속에는 각자의 삶의 경험과 철학 속에서 비롯된 ‘자기표현’의 다양한 소재와 아이디어로 항상 많은 것을 시사하곤 하는데, 그 것이 각 개인의 삶과 세계관을 보여주는 작품일 수도 있지만, 때로는 현 시대의 모순적인 문제점들을 꼬집는 사회 고발의 시사적인 면도 무척 강하고 인상적이다.
  
     이러한 전시회들을 방문할 때는 작품의 감상과 아울러 반드시 아티스트들의 개인 소개서(Personal Statement)와 이들 작품을 해설하는 안내서를 읽도록 권한다. 특히 현대 미술은 개념적인 미술(Conceptual Art)이므로 작품의 인상만으로 그 수준을 한마디로 단정하고 해석하기는 어렵기 때문이다.    


자, 오늘도 함께 즐거운 요리에로의 여행을 떠나보자!!

Journey into Cook!

    지난 주에 연이어 Cold Soup 2가지를 추가하여 소개하기로 한다. 이 Cold Soup은 더위에 자칫 잃기 쉬운 입 맛을 살리며 에너지를 재 충전하기에 간편하면서도 아주 좋은 요리법이므로 한 번쯤은 꼭 시도해보고 익혀 두시기를 적극 권장한다.  
  


A. Cold Cucumber & Prawn Soup
(오이와 새우로 만든 Cold Soup)


  준비물 A  (6-8인분 기준)
1.        Cucumber- 오이1개, 껍질을 벗겨내고 씨 부분을 제거한 후, 작게 네모 모양으로 자르도록 한다.
2.        토마토 주스- 약 150ml정도
3.        Natural Yogurt(Plain)- 약 280ml
4.        Tabasco- 약간
5.        Chicken stock- 400ml, Stock cube를 사용하여 준비하여도 됨.
6.        Single Cream- 150ml
7.        새우- 중간 크기, 익힌 것으로 350g정도, 껍질과 머리 부분을 제거한다.
8.        Mint- 약 12잎사귀, 잘게 다진다.
9.        Cayenne Pepper- 약간
10.        Rock salt- 약간

만드는 법

1.        먼저 손질하여 작게 네모 모양으로 자른 오이를 물기가 어느 정도 빠지도록 소금에 버무려 약 30 분 정도 한 쪽에 놓아둔다.
2.        그 동안 Chicken Stock, 토마토 주스, Natural Yogurt, Tabasco, Single cream을 Whisker를 사용하여 부드럽게 될 때까지 잘 저어 섞도록 한다.
3.        오이가 적당히 물이 빠졌을 때, 이를 위의 2번 혼합물에 넣고 섞도록 한다. 제 맛이 우러나도록 냉장고에 약 30-40분 정도 놓아둔 후, 최종적으로 Seasoning(Salt & Pepper)을 하여 간을 조절하도록 한다.
이를 준비한 에쁜 Soup용기에 똑같이 나누어 담고 Prawn을 조금씩 얹도록 한다. 그 위에 다진 Mint와 Cayenne Pepper를 적당량 뿌리도록 한다.
  




B. Cold Almond & Grape Soup
(아몬드와 포도로 만든 Cold Soup)


준비물 (6-8인분 기준)
1.        Almond- 약 100g
2.        포도- White grapes 약 200g
3.        식빵- 가장 자리를 잘라내고 흰 부분만 이용. 약 200g 정도
4.        Olive Oil- 150ml, 반드시 샐러드 용의 Extra Virgin Olive Oil을 사용하도록 한다.
5.        White Wine Vinegar- 5 큰 스푼
6.        마늘(Garlic)- 3쪽, 잘게 다진다.
7.        물- 약 1ℓ 정도
8.        Rock Salt- 약간

만드는 법
1.        먼저 가장 자리를 제거한 빵을 준비한 물에 담근 후, 충분히 부드럽게 되었을 때 꼭 자아 물기를 어느 정도 빼내도록 한다. 남은 물은 한 쪽에 다로 보관한다.
2.        이렇게 준비한 빵을 Almond, 마늘과 함께 믹서기에 넣고 곱고 부드럽게 될 때까지 갈도록 한다. 이때 필요에 따라 약간의 물을 추가 할 수 있다.
3.        2번의 믹서기를 계속 돌리며 올리브 오일을 아주 조금씩 붓도록 한다. 연이어 White Wine Vinegar와 소금을 추가하여 넣는다. 믹서기를 계속 돌리며 물을 조금 더 넣어 혼합물을 부드럽게 하도록 한다.
4.        이를 커다란 용기에 담고 나머지 물을 붓고 고루 혼합하도록 한다. Seasoning(Salt & Pepper)을 넣어 간을 조절하고, 필요에 따라 식초를 약간 추가 할 수도 있다. 냉장고에 넣어 차갑게 한 후, 서브할 때는 포도 알을 반으로 잘라 위에 얹도록 한다.

다음 시간에는 Barbecue의 계절에 손수 맛있게 준비할 수 있는 육류에 따른 각종 양념 법을 소개하기로 한다