Untitled Document
대사관 | 유관기관 | 한인회 | 유학생회 | 기타한인단체 | 한인동포업체 | 주재상사 | 유럽내 추천사이트 | 해외동포 언론사이트

단독 사설
단독 칼럼
단독 인터뷰
독자기고/특별기고
엣세이/여행기/장편소설
유럽한인 취재뉴스
유로저널특집/기획취재뉴스
취재/독자/동영상
한인사회 게시판
정부/대사관 공지
재미있는 유머
경제뉴스
국제뉴스
정치뉴스
사회뉴스
기업뉴스
문화뉴스
연예뉴스
건강뉴스
여성뉴스
스포츠뉴스
내고장소식
독일뉴스
영국뉴스
베네룩스
프랑스뉴스
유럽뉴스
동유럽뉴스
스칸디나비아
스페인/이탈리아
오스트리아/스위스
그리스/터키/포르투갈
유럽각국 전시정보
유럽각국 이민정보
유럽각국 생활정보
유럽각국 교육정보
유럽각국 문화정보
여행기사 정보제공
유럽각국 여행정보
유럽각국 연금제도
유럽소비자 제품평가
공공기관/기업광고
동포업체 및 기타/해외
번역/통역, 관광, 가이드
민박, 하숙, 호텔

조회 수 57 추천 수 0 댓글 0
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Up Down Comment Print Files
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Up Down Comment Print Files

커피의 항산화 활성, 로스팅 강도에 영향받아  

오래 로스팅할수록 폴리페놀 함량이 낮아지고 항산화 활성은 오히려 높아져 

 

커피의 대표적인 항산화 성분인 클로로젠산이 라이트 로스팅 커피에 더 많은 것은 사실이지만, 항산화 활성 자체는 로스팅 강도와 별 차이가 없다는 보고서가 밝혀졌다.

미국의 건강 전문 매체 ‘헬스’(Health)는 “라이트 로스트 커피와 다크 로스트 커피, 더 건강에 도움되는 두 커피의 특성 비교"라는 제목 에 따르면 

일부 연구에 따르면 생커피콩을 오래 로스팅할수록 폴리페놀 함량이 낮아지고 항산화 활성은 오히려 다크 로스팅 커피가 높을 수 있다. 

1339-건강 1 사진.png

다크 로스팅 커피의 높은 항산화 활성 수준은 폴리페놀 부족을 보완할 수 있다. 

커피 로스팅은 생커피콩(green coffee)에 열을 가해 커피 원두로 바꾸는 과정이다. 이 과정을 통해 생커피콩 안에 숨어있던 커피 고유의 향과 풍미를 끌어낸다. 

로스팅은 시간과 온도에 따라 라이트 로스팅ㆍ미디엄 로스팅ㆍ미디엄 다크 로스팅ㆍ다크 로스팅 등 네 종류로 나뉜다. 라이트 로스팅은 로스팅 후 항산화 성분인 폴리페놀이 가장 많이 남아 있다는 것이 장점이다. 

라이트 로스팅 커피가 다크 로스팅 커피보다 염증 완화 효과가 더 크다는 연구결과가 제시됐다. 만성 염증은 당뇨병ㆍ심장병ㆍ암ㆍ알츠하이머병 등 많은 만성질환의 원인으로 알려져 있다. 

다크 로스팅 커피는 미디엄 로스팅 커피보다 위산 분비가 적다. 따라서 커피를 마신 후 위장에 부담이 느껴진다는 커피 애호가는 다크 로스팅 커피를 선택하는 것이 방법이다. 

로스팅 온도가 높을수록 커피에 카페인이 더 많이 함유돼 있을 것으로 여기는 사람이 많지만, 이는 잘못된 지식이다. 

연구결과 라이트ㆍ미디엄ㆍ다크 등 세 가지 로스팅 모두에서 카페인 함량은 약 1%였다. 미디엄 로스팅과 라이트 로스팅의 카페인 함량이 약간 더 높은 정도였다. 카페인은 로스팅 과정에서 매우 안정적이기 때문이다. 

커피 맛은 라이트 로스팅과 미디엄 로스팅 커피가 더 온화하다. 미디엄 다크 로스팅 커피는 더 강하고, 쓰지만 단맛을 낸다. 다크 로스팅은 가장 쓴맛이 우러나는 로스팅 방법이다.  

생커피콩은 로스팅한 커피보다 산도와 항산화 활성이 높지만, 카페인양은 가장 적다. 맛은 부드럽다. 

 

한국 유로저널 김용대 의학전문 기자   eurojournal03@eknews.nrt

유로저널광고

List of Articles
번호 카테고리 제목 날짜 조회 수
공지 사회 해외 병역기피자 입국금지 및 국적 회복 불허법 발의 2020.12.19 207619
공지 사회 선천적 복수국적자 국적선택신고 안내 -외국국적불행사 서약 방식- (2023년 5월 수정안 제시) file 2019.01.07 320629
공지 사회 5월부터 41세 미만 병역미필자는 재외동포 비자 발급제한 file 2018.02.19 331675
공지 사회 병역 미필자는 국적 회복 불허, 해외 병역대상자 40세로 !!! file 2017.06.20 372285
공지 사회 10억 넘는 해외금융계좌 내국인과 일부 외국인 신고 안 하면 과태료율 40% 2016.05.31 406330
공지 사회 재외국민 국내거소신고제도 폐지에 따른 재외국민 주민등록증 발급 안내 2016.05.22 419249
공지 사회 병역 의무 회피나 감면 목적 외국 여행이나 유학 후 미귀국시 강력 처벌 file 2016.02.22 403268
공지 사회 재외동포, 입국시 자동출입국심사 가능한 반면 지문정보 제공 필수 file 2015.11.23 400881
공지 사회 재외국민 선거, 법 위반하면 국적에 관계없이 처벌 받는다. file 2015.11.17 407121
공지 사회 재외동포 등 외국인 입국 즉시 공항에서 휴대폰 개통 가능 file 2015.10.01 404314
공지 사회 한국 국적 포기자, '최근 3년간 5만명 육박,병역기피자도 증가세 file 2015.09.23 416385
공지 사회 국내 주민등록자, 해외 재산·소득 자진 신고하면 처벌 면제,10월1일부터 6개월간 file 2015.09.22 397269
공지 건강 2007년 출생 선천적 복수국적자,2025년 3월31일까지 국적이탈 신고해야 (18세 이전 이탈 가능); 2023년 5월 수정안 추기 게시) 2015.07.19 426949
45164 건강 만성질환자, 노인에게 특히 더 위험한 폐렴.'사망율 증가세' file 2023.11.29 312
45163 건강 환절기 호흡기 건강에 좋은 특용작물 3가지 file 2023.11.29 63
» 건강 커피의 항산화 활성, 로스팅 강도에 영향받아 file 2023.11.29 57
45161 건강 곰팡이 독소로부터 식품 안전 섭취에 주의해야 file 2023.11.29 70
45160 문화 세계 최초 유네스코 국제기록유산센터 개관해 file 2023.11.29 51
45159 문화 진주에 세계 최초 저작권박물관 개관 전시·체험·교육 공간 마련 file 2023.11.29 58
45158 경제 한국의 원화 약세에도 불구하고 수출 증가 큰 반전 없어 file 2023.11.29 315
45157 경제 한국의 소부장 산업 수출입, 중국과 일본에 의존도 너무 높아 file 2023.11.29 358
45156 경제 지난 10월 고용률 증가하고 실업률은 감소해 file 2023.11.29 334
45155 경제 ‘K-FOOD 플러스’ 수출 100억 달러 넘어 역대 최고 file 2023.11.29 64
45154 연예 SBS <마이 데몬>,인간과 악마의 ‘달콤살벌’ 계약 결혼! file 2023.11.29 62
45153 연예 배우 엄정화-김민하, 英 BBC ‘K-DRAMA: A global force on screen’ 에서 만나 file 2023.11.29 55
45152 연예 뉴진스, 美 빌보드 연말 결산 ‘빌보드200’ 첫 진입 file 2023.11.29 48
45151 연예 박하선, 전무후무 캐릭터 완성하면서 ‘마님은 왜’ 코믹+로맨스+사극 3박자 완벽 소화 file 2023.11.29 47
45150 연예 레드벨벳 ‘Chill Kill’ 챌린지, 'K팝 아이돌 총출동! file 2023.11.29 49
45149 연예 채정안, 드라마-예능-유튜브까지 ‘ 멋진 언니’ file 2023.11.29 55
45148 연예 태연, 작사 참여 신곡 ‘All For Nothing’ , 팝 발라드로 애절하고 솔직함 더해 file 2023.11.29 45
45147 연예 에스파 ‘Drama’ 자체 콘텐츠, 몰입력 있는 연기+연출 화제! 다음은 SF다! file 2023.11.29 42
45146 국제 일본 ,택시와 버스 등 대중 교통 부족에 승차 공유제 확산 file 2023.11.29 313
45145 국제 인도, 일본과 협력 강화로 경제 기반 시설 확대 노려 file 2023.11.29 305
Board Pagination ‹ Prev 1 ... 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 2302 Next ›
/ 2302

나눔글꼴 설치 안내


이 PC에는 나눔글꼴이 설치되어 있지 않습니다.

이 사이트를 나눔글꼴로 보기 위해서는
나눔글꼴을 설치해야 합니다.

설치 취소

Designed by sketchbooks.co.kr / sketchbook5 board skin

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

 
  연락처 | 회사소개 | 광고문의 | 찾아오시는길 copyright@ EKNews 2007